Étiquette : vegan

On m’a demandé de vous donner quelques idées de recettes… Je vais donc poursuivre cette série 😉

Je ne vais pas vous donner de mesures précises etc… La cuisine, c’est facile quand on sait ce que l’on aime^^ Mon père, qui est fin cuisinier en plus d’être fin gourmet (non, vraiment… S’il avait ouvert un restaurant, on serait riches… Sans doute au bord de l’obésité, mais riches ;)), m’a toujours dit que cuisiner, c’est avant tout savoir harmoniser les saveurs… J’ai donc toujours aimé expérimenter…

Aujourd’hui, je partage avec vous ma petite recette de « vegan pasta », en espérant que celà vous inspire pour vous créer vos recettes sur mesure.

I’ve been asked to give you recipes ideas… Then I will continue this series.

I will not give you accurate measurements etc… Cooking is easy when you know what you like ^^ My father is a fine cook in addition to be a gourmet (no, really. .. If he had opened a restaurant, we would be rich … probably really fat by now, but rich;)), always told me that cooking is primarily find how to harmonize the flavors … so I’ve always liked to experiment …

I give you today one of my vegan pasta recipe, hoping that it inspires you to create your customized recipes.

vegan pasta

Petite envie de dolce vita? Voivi une petite recette de vegan pasta, relevées juste ce qu’il faut 😉

Il vous faut:

  • des pâtes complètes
  • une boîte de tomates en jus
  • une belle courgette
  • des haricots noirs (pour les protéines)
  • un gros oignon
  • de la levure diététique
  • des graines de lin et de sésame

C’est parti!

  1. Taillez la courgette et l’oignon en julienne et placez-les dans un récipent.
  2. Assaisonnez-les selon vos goûts (personnellement, j’ai mis de la poudre d’ail, un peu de poudre de gingembre, du poivre, un peu de curcuma et une pointe de paprika).
  3. Arrosez le tout de quelques gouttes d’huile de colza et mélangez bien.
  4. Déposez vos légumes dans une sauteuse chaude (pas besoin de rajouter de matière grasse).
  5. Lorsque vos légumes sont légèrement saisis, ajoutez les tomates (que vous aurez coupé en dés), leur jus, ainsi que l’équivalent de la boîte de conserve en eau.
  6. Ajoutez les haricots noirs (que vous aurez cuits après les avoir laissé tremper toute une nuit).
  7. Lorsque le jus frémit, rectifiez l’assaisonnement, couvrez, baissez le feu et laisser cuire pendant dix à quinze minutes.
  8. Faîtes cuire vos pâtes selon les instructions se trouvant sur le paquet.

Plus qu’à dresser^^

Déposez quelques cuillères de pâtes dans une assiette.

Recouvrez-les de votre sauce aux légumes.

Soupoudrez le tout de levure diététique en paillettes et de graines de lin doré et de sésame, et servez 😉

Vous avez faim? Moi aussi 😉

Craving for a bit of dolce vita? Here is an easy vegan pasta recipe, just a tad spicy 😉

You need:

  • Whole grain pasta
  • Canned tomatoes 
  • A beautiful courgette or zucchini
  • Black beans (for protein)
  • A large onion
  • Nutritional yeast
  • Flax and sesame seeds

Let’s cook!

  1. Cut the zucchini and onion into strips and place them in a big bowl.
  2. Season them to your taste (personally, I put garlic powder, ginger powder, pepper, turmeric powder and a pinch of paprika).
  3. Sprinkle a few drops of canola oil and mix well.
  4. Place your vegetables in a warm pan (no need to add more oil).
  5. When the vegetables are slightly golden, add the tomatoes (you have diced), their juice, and the equivalent of the water can.
  6. Add black beans (which you cooked after letting soak overnight).
  7. When the sauce start to boil, adjust the seasoning, cover, reduce heat and simmer for ten to fifteen minutes.
  8. Cook your pasta according to instructions found on the packet.

Almost there^^

Place a few tablespoons of pasta on a plate.

Cover with the vegetable sauce.

Add nutritional yeast  and golden flax and sesame seeds, and serve 😉

Feeling hungry now? Me too 😉

xoxo

Ginie

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Bon appétit / Food

Burritos vegan / Vegan burritos

Aujourd’hui, je vous propose ma recette spéciale, ultra simple, pour réaliser de délicieux burritos vegan. Pour ceux et celles qui seraient légèrement sceptiques (si si, je vous vois^^), je précise que mes burritos ont été testés et aprouvés par des carnivores 😉

Pour deux gros burritos, il vous faudra:

  • des galettes de blé ou tortillas
  • une courgette
  • un oignon (rouge ou jaune)
  • un poivron (j’aime bien les verts mais vous pouvez en prendre un rouge, un jaune ou même mélanger les genres ;))
  • des haricots rouges ou noirs
  • une boîte de tomates en conserve avec leur jus

Pour la sauce, il vous faudra:

  • une briquette de crème de soja
  • une poignée de noix de cajou
  • de la poudre d’ail
  • de la poudre de gingembre
  • une pincée de paprika ou de piment d’espelette (au choix mais facultatif)
  • du sel et du poivre

Pour le montage des burritos:

  • des graines de sésame complet grillé
  • des graines de lin doré
  • de la levure diététique en paillettes

C’est parti!

  1. Taillez la courgette et le poivron en lamelles ou en julienne. Faites de même pour l’oignon.
  2. Placez les légumes dans un saladier et soupoudrez-les d’un peu de poudres d’ail, de gingembre et de paprika (optionnel). Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile végétale (évitez l’huile d’olive qui n’est pas faite pour la cuisson).
  3. Mélangez et déposez le tout dans une sauteuse déjà chaude. Laissez légèrement saisir les légumes pendant quelques minutes.
  4. Pendant ce temps, coupez les tomates en lamelles…
  5. Ajoutez les haricots cuits et égouttés (choisissez-les en boîte pour la simplicité^^)
  6. Ajoutez ensuite vos tomates et leur jus dans la sauteuse, ainsi qu’un grand verre d’eau (astuce: utilisez la boîte ayant contenu les tomates comme verre doseur, c’est simple et vous ne pouvez pas vous tromper ;))
  7. Laissez cuire à feu doux.

Il est temps de préparer la sauce…

Crémeuse et savoureuse, elle remplacera avantageusement une sauce blanche^^

  1. Dans votre blender, versez la crème végétale de soja (vous en trouverez aussi bien en magasin bio qu’au rayon diététique de votre supermarché, ça se présente comme une briquette de crème classique).
  2. Ajoutez les noix de cajou et les épices… (vous pouvez ajouter un peu de levure diététique à ce stade, personnellement, je préfère la réserver pour le montage des burritos ;)).
  3. Réglez votre blender sur 1 pour commencer doucement (à cause des noix de cajou) puis, augmentez la vitesse et laissez en marche pendant une bonne minute.

Lorsque vos légumes sont cuits, réchauffez légèrement vos tortillas (à la vapeur, une minute au four ou tout simplement 10 secondes au micro-ondes^^).

Il n’y a plus qu’à monter vos burritos!

 

Today, let’s cook my special, ultra easy to make and delicious vegan burritos. For those who are slightly skeptical (yes, I can see you^^), let’s say that my burritos were tested and approved by carnivores 😉

For two big burritos, you will need:

  • wheat tortillas
  • a courgette or zucchini (depends where you’re from ;))
  • an onion (red or yellow)
  • a pepper (I like green ones better but you can go for a red, yellow or even mix all of them ;))
  • red or black beans
  • canned tomatoes with juice

For the sauce, you will need:

  • a soy cream small bottle
  • a handful of cashews
  • garlic powder
  • ginger powder
  • a pinch of paprika or Espelette pepper (as you prefer but optional)
  • salt and pepper

For rolling the burritos:

  • grilled whole sesame seeds
  • golden flax seeds
  • nutritional yeast flakes

Let’s cook!!!

  1. Cut zucchini and peppers sliced. Do the same for the onion.
  2. Place vegetables in a bowl and add a bit of garlic, ginger and paprika (optional) powders. Season and drizzle with vegetable oil (avoid the olive oil that is not made for cooking).
  3. Mix and place everything in a pan already warmed. Leave slightly grasp the vegetables for a few minutes.
  4. Meanwhile, cut the tomatoes into slices…
  5. Add the cooked and drained beans (choose canned beans for simplicity^^)
  6. Then add your tomatoes and their juices to the pan, and a large glass of water (easy way: Fill the can that contained the tomatoes with water, it is simple and you can not go wrong;))
  7. Cook over low heat.

It is time to prepare the sauce…

Creamy and flavorful, it advantageously replace a white sauce^^

  1. In your blender, pour the soy cream.
  2. Add cashews and spices… (you can add some nutritional yeast at this point, personally I prefer add it later ;)).
  3. Set your blender on 1 to start slowly (because of cashew nuts) and then increase the speed and leave it on for a minute.

When the vegetables are cooked, warm up your tortillas slightly (steamed, baked for a minute or just 10 seconds in the microwave^^).

Now let’s roll the burritos!

Burritos vegan / Vegan burritosPlacez d’abord vos légumes

First place your vegetables
Burritos vegan / Vegan burritos

Arrosez généreusement de sauce^^

Saupoudrez de graines de sésame complet grillé et de graines de lin doré, puis, d’une cuillère à soupe (pas trop pleine) de levure diététique.

Add sauce to taste^^

Sprinkle toasted whole sesame seeds, golden flax seeds, then add a tablespoon (not too full) of nutritional yeast.

Vous aurez, bien entendu, goûté vos légumes et la sauce alors, si quelque chose manque, rectifiez l’assaisonnement 😉

You will, of course, tasted your vegetables and sauce so if something’s missing, adjust seasoning 😉

Burritos vegan / Vegan burritos

Le reste? De l’origami. Non, je plaisante, le pliage du burritos est ultra simple 😉 Repliez les bords (pour éviter les fuites de légumes) et roulez vos burritos…

Now? Origami. Just kidding,  folding burritos is ultra easy 😉 Fold the edges (to prevent escaping veggies) and roll your burritos…

Burritos vegan / Vegan burritos

Bon appétit!!!

xoxo

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Bon appétit / Food

Aujourd’hui, je vous propose un petit tour des assiettes que j’ai préparé ces derniers temps. Les deux premières autour du quinoa et, la troisième d’inspiration plus gourmande 😉

Today, let’s have a look on few meals I made lately. The first two including quinoa and, the third one with a more greedy vibe 😉

Assiettes du moment / In my plate lately

Quinoa et courgettes à la méditerranéenne:

  • Des courgettes et échalottes émincées et des dés de tomates revenus dans un peu d’huile d’olive avec un peu d’ail et des herbes fraîches, et servis…
  • Sur un lit de quinoa (pour les protéines)
  • Le tout saupoudré d’un peu de levure diététique et de graines de lin dorées.

Quinoa and zucchini in the Mediterranean style:

  • Minced Zucchini and shallots and diced tomatoes cooked in a bit of olive oil with a garlic and fresh herbs, and served…
  • With quinoa (for protein)
  • A little bit of dietary yeast and golden flaxseed dusted on top

Assiettes du moment / In my plate lately

Salade fraîche, roquette et quinoa:

Si vous êtes comme moi, lorsque vous faîtes cuire du quinoa (pour la recette précédente par exemple), il vous en reste toujours. Voici une bonne idée (toute simple et ultra rapide) pour profiter des protéines sans faire réchauffer vos graines au micro-ondes 😉

  • Du quinoa froid pour les protéines
  • Des lamelles de tomate pour la fraîcheur
  • Un demi avocat taillé en dés pour sa texture riche et sa saveur
  • De la roquette pour son croquant et son petit goût si particulier
  • Une petite vinaigrette vinaigre balsamique et huile d’olive
  • Du sel, du poivre, quelques graines de sésame et un peu de levure diététique

Fresh salad, arugula and quinoa:

If you’re like me, when you do cook quinoa (for the previous recipe, for example), you will always have leftovers. Here is a good idea (simple and ultra fast) to enjoy the proteins without reheat your seeds in the microwave 😉

  • Cold quinoa for proteins
  • Tomato slices for freshness
  • Diced half avocado for its rich texture and flavor
  • Arugula for its crisp and his little special taste
  • A balsamic vinegar and olive oil dressing
  • Salt, pepper and some sesame seeds and a little bit of dietary yeast

Assiettes du moment / In my plate lately

Torsades gourmandes aux carottes:

Et parce que je suis gourmande… Une jolie assiette de torsades gourmandes!

  • De longues lamelles de carottes, des tomates et échalottes émincées dorées dans un filet d’huile d’olive avec un peu d’ail et des herbes fraîches si vous en avez…
  • Une fois les carottes cuites mais toujours un peu croquantes, ajoutez les torsades cuites al dente
  • Servez avec un peu de levure diététique et des graines de lin dorées

Twisted pasta with carrots:

And because I’m greedy… A nice plate of gourmet twisted pasta!

  • Long strips of carrots, sliced tomatoes and shallots browned in a little bit of olive oil with garlic and fresh herbs if you have them…
  • Once the carrots cooked but still a little crunchy, add « al dente » cooked twisted pasta 
  • Serve with some dietary yeast and golden flax seed

Bon appétit^^

xoxo

Ginie

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Bon appétit / Food